和菓子五十二萬石　如水庵　有精卵の和菓子卵菓撰

　有精卵は「いのち」をはぐくんだ卵です。この新鮮な卵のこく深い味わいの黄身と、コシの強い白身から、香り高く、ほどよい口当たりの和菓子ができました。
　元気に育った鶏の有精卵を使い　昔ながらの製法でていねいに手作りした逸品です。健康的なおいしさとコクのある深い味わいをお楽しみください。

　如水庵が選んだ最高の卵。いのちの恵みはわずかです。カステイラであれば、たった十枚しか焼くことができません。和菓子職人がひたむきに、心を込めておつくりしております。
　いのちの恵みに感謝するすべてのお客様のために、お届けできればと思います。

　如水庵のこだわり

　　～　香り高くしっとりとした濃厚な味わいのカステラ　～

　天正年間にポルトガル人によって長崎に伝えられた南蛮菓子です。
　名前の由来は、諸説ありますが、中世スペインのカスティリア王国のお菓子であったことから、カステイラと呼ばれるようになりました。
　私共は、有精卵でカステイラを作りたいと思い、卵を探すことから始めました。
　福岡県志摩町で、五十年間養鶏をされている進藤さんにわけていただけるようになりました。しかし、数に限りがあるため、一日にカステイラを十枚しか焼けません。志摩町の恵まれた自然の中で、大地を走りまわっている健康な鶏たちが生んだ卵です。
　毎日届けていただいた卵は、殻が硬く、ぷりぷりとし、高い香りを醸し出します。
　より上質なカステイラを追求し、卵やアカシア蜜を多くし粉を少なくすることで、馥郁とした、しっとりとした濃厚な味わいの、おいしいカステイラができあがりました。熟練した職人の技と有精卵の力で焼き上げた如水庵のカステイラです。

■　カステイラ

　1/2本入り　　６３０円
　１本入り　　１,２６０円
　２本入り　　２,６２５円
　３本入り　　３,９９０円
　４本入り　　５,２５０円

　　～　滋味豊かな素材にこだわった、さっくりとした口当たり　～

　ポルトガルから伝わった南蛮菓子で、九州独特のお菓子です。
佐賀県の地粉と有精卵とたっぷりのレンゲ蜂蜜。
　滋味豊かな素材にこだわり、ゆっくりと寝かせ、香り高くさっくりとした口当たりに仕上げました。
　赤ちゃんやご年配の方にも喜んでいただける、栄養満点のお菓子です。
　少し固くなりましたら、ホットミルクやコーヒーなどに浸していただきますと、新しいおいしさがひろがります。

■　丸ボーロ

　　１５個入り　１,０５０円
　　２０個入り　１,６２５円

　　～　ふっくらとした皮の口どけと、自家製こだわりの餡　～

　どら焼きを大きく割って皮をみると縦向きの穴がたくさん。
　少しずつ、手間をかけてつくった生地をすばやく高温の鉄板で焼き上げると、生地の中にある気泡が一気に上に向けて飛び出すのです。
　この縦に入った空気の通り道がどら焼き本体の姿。表面はこんがりと、ふっくらとした皮は、口どけがよく、素材それぞれの風味がしっかり感じられるおいしさです。
　有精卵で焼き上げた皮に、自家製の餡をたっぷりとはさみ、二つとないおいしいどら焼きをつくりました。

【黒餡】
　北海道十勝の，契約農家の方々に育てていただいた、　｢生産者限定｣の小豆を水にこだわり、熟練の技術で炊き上げた、小豆餡をたっぷりはさみました。

【白餡】
　　北海道産の，大手亡の漉し餡に、じっくりと蜜に漬け込んだ，手選り大手亡鹿の子を混ぜ、大手亡の粒をしっかり食べ応えのある白餡にしました。